A RISTOREXPO LA PIZZA DI CORRADO SCAGLIONE

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Corrado Scaglione ha creato un piccolo angolo di Napoli nel cuore della Brianza.Il punto di partenza è la “pizza verace”, nell’autentica ricetta napoletana, proposta nella sua Enosteria Lipen a Canonica Lambro di Triuggio (MB): la trattoria di famiglia, rinnovata in ristorante e pizzeria a partire dai primi anni duemila. Dalla base classica, però, ha avviato un’intenso sviluppo di ricerca e di sperimentazione personale sulle materie prime. Impasti diretti a lunga lievitazione, attenta cottura in forno a legna, ingredienti selezionati tra eccellenze campane e presidi Slow Food del territorio, non solo lombardo.

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