A CASA DI PETRA ANTOLINI

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Petra Antolini non teme le avventure, i cambiamenti, le sfide. Nel 2010 ha aperto la pizzeria Settimo Cielo in provincia di Verona. Nel gennaio 2016 si è poi iscritta a Università della Pizza per ampliare le sue conoscenze, con lo spirito di chi ha ancora voglia di scoprire e stupire. Esperienza servita per rilanciare il locale, introdurre nuovi impasti e nuove strutture, portare in servizio pizze differenti, compiere un salto di qualità. Ma non si è fermata qui. Dopo soli otto mesi, a fine agosto, ha deciso di aprire una seconda attività, CASA PETRA, una bakery-house innovativa dove poter esprimere tutto il sapere raccolto nel periodo di studio a La Scuola del Molino.


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Al suo fianco il marito Lorenzo Giacopuzzi. Studi alberghieri e una solida esperienza come cuoco sulle spalle. Insieme hanno definito l’offerta di questo locale che inizia a sfornare lievitati già dalla prima mattina. Una linea del pane di nuova concezione, capace di ottimizzare risorse e tempi creando però un’ampia gamma di prodotti da forno: dalla pagnotta alla focaccia. E poi un grande banco guarnito dai colori e profumi della pizza alla romana in teglia.



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Topping e farciture sono preparate sotto la guida attenta di Lorenzo. Semplicità e qualità si sposano insieme. Qui si utilizzano solo farine macinate a pietra Petra e lievito madre. I grandi classici sono rivisitati con prodotti d’eccellenza e di stagione. Un esempio su tutti, la prosciutto e funghi diventa l’incontro tra porcini freschi e culatello. Guanciale con riduzione all’Amarone (le colline e le cantine della Valpolicella sono qui accanto!) e Code di gambero con crema al limone sono alternative che segnano il passo di questa nuova offerta. Nel prossimo futuro ci saranno anche i dolci lievitati, dal panettone alla colomba. Lorenzo sta infatti seguendo il corso di Università del Panettone alla Scuola del Molino, segnale importante che le idee sono ancora in funzione.



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Così mentre il Settimo Cielo rimane approdo sicuro dove gustare un’ottima pizza in compagnia (anche senza glutine!), Casa Petra sarà luogo informale, divertente, spontaneo dove poter trovare e assaggiare un’offerta di alta qualità in ogni momento della giornata. Dove ci sarà libertà di sperimentare impasti, strutture, accostamenti. Dove si potrà scoprire sempre qualcosa di buono. Dove continuare a crescere con l’obiettivo un giorno, magari nemmeno troppo distante, di raddoppiare e trovare spazio anche in città. Verona infatti è già fissato come il traguardo successivo, la prossima sfida, la nuova avventura di Lorenzo e Petra.



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CASA PETRA



Via Bertoldi 32, Settimo di Pescantina (Verona)
Telefono: 3478732984
Sito internet:
facebook.com/casapetrapescantina/





PIZZERIA SETTIMO CIELO



Via Bernardi 1, Settimo di Pescantina (Verona)
Telefono: 045 6703207
Sito internet:
www.pizzeriasettimocielo.net/





Petra Antolini è
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