ROBERTO GHISOLFI E MOLINO QUAGLIA A GOLOSARIA

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Roberto Ghisolfi sarà protagonista di uno degli eventi Molino Quaglia alla prossima edizione di Golosaria, la manifestazione di cultura e gusto in programma a Milano dal 15 al 17 Novembre. Il pizzaiolo di Cremona guiderà lo show-cooking dedicato all’altra metà del Pane, dal titolo: la Focaccia come occasione per una merenda originale.

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CALORE, DIGERIBILITà, VALORE: ECCO I TEMI DEL PROSSIMO PIZZA UP

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Sarà ricco di novità il prossimo
Pizza UP, il simposio sulla pizza contemporanea ideato e promosso da Molino Quaglia. In questa ottava edizione, in programma dal 3 al 5 novembre 2014 a Vighizzolo d’Este, pizzaioli da tutta Italia si confronteranno divisi in sette squadre sui temi della digeribilità, del calore e della comunicazione del valore.

Per la prima volta, una troupe televisiva seguirà i protagonisti per realizzare un lungometraggio sulla pizza dal titolo «
La Farina e il Fuoco», per fornire allo spettatore gli strumenti per riconoscere la qualità degli ingredienti e delle lavorazioni. Le telecamere riprenderanno dal vivo le sette squadre di pizzaioli impegnate a mostrare il volto migliore della pizza italiana. Al termine delle tre giornate di laboratori, incontri e seminari saranno presentate sette ricette, sette espressioni di gusto che si adattano facilmente agli stili di consumo della pizza contemporanea.

Per tutte le informazioni visita il sito internet di PizzaUP oppure scopri il programma dei lavori sul sito di Molino Quaglia.

LA PRIMA SORPRESA DI NATALE

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Questa è la prima bella sorpresa di Natale. Abbiamo preparato una nuova veste grafica per la nostra Petra, la farina di grano tenero macinata a pietra, tracciata, sostenibile e pulita.

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PETRA E MOLINO QUAGLIA AL SALONE DEL GUSTO

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Dopo Collisioni prosegue la campagna di sensibilizzazione di Petra e Molino Quaglia per un'alimentazione più responsabile. Vieni a trovarci al Salone del Gusto di Torino nel padiglione 1, stand D8, e scatta la tua foto e lancia il tuo messaggio per difendere l’ #energiadelcibo. Ti aspettiamo!

LA COLAZIONE ALL'ITALIANA CON LUCCA CANTARIN

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Un corso per sfruttare tutte le potenzialità della prima colazione. Due giorni dedicati ai professionisti del settore per conoscere nuovi metodi per ridurre i costi e migliorare l’offerta di momento fondamentale per l’economia di un bar o una pasticceria. Un percorso formativo che propone nuove soluzioni per attrarre clienti e mantenere viva la fiducia della clientela tradizionale. Questi sono gli obiettivi di «La nuova colazione all’italiana: più prodotti e più qualità con meno costi», il nuovo corso della Scuola di Molino Quaglia in programma il 27 e 28 ottobre con il Maestro pasticcere Lucca Cantarin.

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MOLINO QUAGLIA AL SALONE DEL GUSTO

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Molino Quaglia sarà protagonista al Salone Internazionale del Gusto 2014 di Torino (Padiglione 1, Stand 1D 008). Nel nostro stand durante tutti i giorni della manifestazione sarà possibile partecipare al progetto «Io Difendo l`Energia del Cibo» per promuovere e valorizzare il concetto di sana alimentazione.

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ANTONIO PAPPALARDO E LA PIZZA IN AUSTRALIA

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La partenza per l’Australia è in programma tra pochissimi giorni. Dall’altra parte del mondo Antonio Pappalardo è atteso da una sfida avvincente: curare l’apertura di «Pizzaperta», la nuova pizzeria italiana di Stefano Manfredi, chef stellato e protagonista di show di cucina nella televisione australiana. Ovviamente, nella valigia, ci sarà spazio anche per Petra, la farina macinata a pietra di grano tenero cento per cento italiano.

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CORRADO ASSENZA A EIN-PROSIT

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Quello che segue è il racconto di una telefonata, partita dalla provincia di Padova per arrivare al cuore della Sicilia. Il Maestro Corrado Assenza era in auto, stava ricercando gli ingredienti per i laboratori che lo vedranno protagonista sabato a Ein Prosit.

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IL PANETTONE DI ROLANDO MORANDIN

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Rolando Morandin è uno dei grandi maestri della pasticceria italiana. Una vita professionale trascorsa nella sua pasticceria a Saint-Vincent, ora lasciata alla guida sicura del figlio Mauro. Una seconda carriera tra studenti, professionisti, aule e laboratori per trasmettere tutte le sue conoscenze senza risparmiare energie, buone parole, suggerimenti e consigli.
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LA NUOVA PASTICCERIA DI ROBERTA PEZZELLA

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La carriera di Roberta Pezzella ha tutte le caratteristiche di un bellissimo viaggio. Non sa ancora dove la porterà questo cammino professionale però per il momento si gode il percorso, tappa dopo tappa. Prima il corso da chef al Gambero Rosso, poi l’esperienza al ristorante stellato La Pergola con Heinz Beck. Oggi era alla Scuola di Molino Quaglia per seguire da vicino Francesca e Rolando Morandin e il corso sui Dolci lievitati vegani.

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MOLINO QUAGLIA A MILANO GOLOSA

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Vi aspettiamo sabato, domenica e lunedì al Mercato degli artigiani di Milano Golosa. Tutte le informazioni sul sito www.milanogolosa.it.

IL PANE SECONDO MARTINO FACCIN

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Martino Faccin usa parole e sorrisi semplici per raccontare il suo lavoro e il suo amore per il pane. Ha l’umiltà di chi non ha mai smesso di studiare e l’orgoglio di chi non è mai sceso a compromessi o cercato scorciatoie. Oltre a gestire e portare avanti l’attività di famiglia, Martino è una delle anime di Accademia del Pane, il percorso formativo di Molino Quaglia per formare i professionisti dell’arte bianca.

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"Il pane è una cosa viva"

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Domani parleremo di pane, della figura del panettiere, di come cambierà o dovrà cambiare questa professione. Questa per il momento è solo una prima anticipazione.

Francesca Morandin e Simone Calore: un corso per una cucina Gluten free senza difetti

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Hanno un obiettivo ambizioso Francesca Morandin e Simone Calore, docenti di Pane e Pizza Gluten Free, uno dei corsi dedicati alla cucina senza glutine della Scuola di Molino Quaglia: produrre prodotti da forno, dolci e salati, sani e gustosi, simili sotto ogni aspetto a quelli “normali”.
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Elena, Emanuela e Monica di Arisbar per imparare il Panettone secondo il metodo Morandin

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Emanuela Biacca, Elena Zamboni e Monica Zerbini sono tre amiche che hanno frequentato il corso sul Panettone Artigianale condotto da Rolando e Francesca Morandin nella Scuola del Molino Quaglia il 24 e 25 settembre.

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