APRE A MILANO DA PONTI 1881

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C’è un posto nuovo a Milano da scoprire: questo è il messaggio lanciato su Facebook e Twitter per l’inaugurazione del ristorante e pizzeria DA PONTI 1881, aperto da pochi giorni in via Silvio Pellico 1. Una nuova insegna che porta nel centro della città, a pochi passi dal Duomo e dal cuore di Galleria Vittorio Emanuele, gusti e sapori della cucina napoletana e italiana.

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PIZZA E LIBERTÀ

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L’ultima edizione di PizzaUp ha rivolto le discussioni, i confronti e gli assaggi sulla necessità di sfruttare al massimo tutte le risorse date dalle materie prime e di ridurre al minimo ogni spreco alimentare, dimostrando che sono obiettivi a portata di mano, senza compromettere e addirittura innalzando il piacere e il benessere del cibo. Riflessioni che hanno fatto scattare la scintilla creativa a Federica Racinelli e Corrado Assenza per tre nuovi piatti. Tre nuove proposte sviluppate assieme a tre pizzaioli esperti, che saranno presentate durante Identità di Pizza a Identità Golose a Milano: il cornicione che diventa cannolo con Ruggero Ravagnan, gli “scarti” dalla gestione del lievito madre trasformati in raviolo con Massimo Giovannini o in plum-cake dolce con Giuseppe Rizzo.

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DALL’ ITALIA ALL’INGHILTERRA - LA PIZZA E LA FOCACCIA CON PETRA DA CA'PUCCINO

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Proporre il gusto italiano e il piacere della buona tavola, senza rintanarsi per forza nei canoni del passato - ormai non più fedeli allo stile nazionale moderno - ma rivolgendo lo sguardo avanti, al presente e al futuro.Questa è la filosofia che ha spinto Giacomo Moncalvo ad aprire nel 2006 il primo Ca’Puccino, gruppo di “coffee house” diventati eleganti bistrò, che in nemmeno dieci di attività ha aperto sedici locali in Italia e all’estero.

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