IL PANIFICIO DI ANDREA VICENTINI

5

La famiglia Vicentini ha stretto nel corso del tempo un forte legame con il mondo del grano. Una storia iniziata oltre trecento anni fa. Dapprima mugnai, poi panettieri tra Veneto e Piemonte. Nel 1976 infatti i nonni Bellino e Margherita si sono trasferiti dal nordest alla provincia di Torino, per rilevare una panetteria nel centro di Cavour, oggi gestita con bravura e sapienza da Andrea Vicentini.


“Ho studiato da perito meccanico, perché all’inizio non volevo proprio fare questo lavoro. Eppure me lo sono ritrovato nel sangue…”


panificio esterno sfocato-crop-u2354

Andrea Vicentini ha abbracciato con passione il nuovo mestiere. Ha recuperato in fretta, ha frequentato numerosi corsi, si è dedicato all’arte bianca esplorandone tutti i confini: dal dolce al salato, dalla panetteria alla pasticceria. Da dodici anni guida il laboratorio artigianale e una bottega riconosciuta per il suo valore e la sua importanza storica. Sforna quotidianamente lievitati di alta qualità e nuove proposte per sorprendere sempre i clienti. Prendono vita così croissant integrali con sfogliatura alla francese, pagnotte con impasti di farina integrale di grano tenero e grano saraceno, linee di frollini e pasticceria secca.



dsc05773

«Un biscotto non nasce solo da farina e zucchero» dice Andrea «ma da materie prime di alta qualità, dalla nostre tradizioni, dal nostro sapere, dalla nostra voglia di proporre idee. Tutto viene prodotto artigianalmente, con la cura e l’attenzione come si faceva una volta e come si deve continuare a fare».


Tra le sue specialità, i Riccioli di pasta sfoglia di Petra® 1 con marmellata di albicocca: il sapore di buon grano di Petra® unito alla leggerezza della sfoglia per una delizia rara da gustare altrove.





Dove scoprire il pane e i prodotti da forno di Andrea Vicentini


Panificio Vicentini
Via Plochiù, Cavour (Torino)
Telefono: 01/216275

Sito web: http://www.panificiovicentini.com




Andrea Vicentini ha scelto PetraMQDove_senzabordo 133